微波炉蒸鸡蛋羹溢出容器是怎么回事

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  羹形成蛋白膜或加盖的膜却阻挡了气体的膨胀出现溢出。
1、加热的原理:当微波辐射到食品上时,食品中总是含有一定量的水分,而水是由极性分子(分子的正负电荷中心,即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的,这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用,产生了类似摩擦的现象,使水温升高,因此,食品的温度也就上升了。用微波加热的食品,因其内部也同时被加热,使整个物体受热均匀,升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率,深入食物125px进行加热,加速分子运转。
  2、微波炉加热生鸡蛋爆炸。平时用火煮鸡蛋时热量是从外到内的过程,而用微波炉煮鸡蛋却正好相反。鸡蛋内部加热膨胀,而蛋壳却阻挡了气体的膨胀所以就会出现爆炸。
  3、鸡蛋羹的做法是先将鸡蛋磕入碗中打散,加入清水(鸡蛋液与清水的比例为1:1.5)加一点儿盐放入微波加热器具内盖上保鲜膜。当鸡蛋羹煎荷包蛋内部加热膨胀,而鸡蛋羹形成蛋白膜或加盖的保鲜膜却阻挡了气体的膨胀,所以就会出现溢出(加温高时爆炸)。 请按照下述方法试试
2113做法是这样醋蛋铜陵博客5261的!
效果相赖,看着腐脑4102似得,表面光滑,1653蛋羹鲜嫩无比!
1。励志口号打两个鸡蛋,大约是100 ML ,用筷子向一个方向搅动,充分打匀!(约5分钟)
2。加入200 ML 30度左右的温水(最好是开水放凉,这样子不会有太多空气,不会产生蜂窝,尤其是微波炉,否则就容易产生上述鸡蛋羹问题),充分搅拌约1分钟
3。蒸锅内加入适量的水,放上蒸架,把打好的鸡蛋入锅蒸,碗上最好加个盖子,否则表面会有小坑
4。先大火把水烧开(我用的是电磁炉 1800W),再开文火(电磁炉300W),定时10分钟,OK,一碗鲜嫩的鸡蛋羹就这样出锅喽!
管理5。入锅你不是很急的话最好先关火,等个4——5分钟,主要是害怕烧到你,哈哈!易购博客
微波炉的做法和这个差不多,要点1.是碗上的盖子不能少;要点2.时间要缩短一半! 1.时间长了一般5到8分钟。2.档高了.用中火.3水多了.看蛋有多少放水.
多试几次就知道了. 不要盖盖子 扣上保鲜膜 然后用牙签扎许多出气孔 气压所致

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